Muffin all'arancio

Ingredienti
1 arancio non trattato
1/2 cup succo di arancia (io ho usato il succo di 2 arance da spremuta)
1 uovo
1/2 cup olio
1 3/4 cup farina (220g)
3/4 cup zucchero (150g)
mezza bustina di lievito

Procedimento
Pulire bene la buccia dell'arancia, poi togliere i semi e frullare tutto assieme.
Aggiungere il succo, l'uovo e l'olio. A parte mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito).
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati. Mescolare il meno possibile.
Versare il tutto in stampini da muffin (a me ne vengono 16, piccoli)
Cuocere a 180C per 20 minuti

Zuppa olandese di piselli

Ingredienti
400 g piselli secchi spaccati
500 g pancetta fresca
2 foglie di alloro
2 carote grosse
3 porri (oppure 1 porro e 1 cipolla)
2 patate (facoltative)
da 1/4 a 1/2 sedano rapa (a gusto, 1/4 si sente poco)
1 o 2 "rookworst" (wrustel affumicato)
Sale e pepe

Procedimento
Mettere in una pentola capiente i piselli, la pancetta, l'alloro e sale (circa mezzo cucchiaio). Aggiungere 2 litri d'acqua e portare a ebollizione

Lasciar sobbollire per 45 minuti eliminando la schiuma che si forma

Nel frattempo pulire la verdura e tagliarla in pezzettini piccoli a piacere

Rimuovere la pancetta dalla zuppa e tagliarla a pezzettini. Aggiungere le verdure e la pancetta tagliata alla zuppa e lasciar sobbollire per altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il wurstel alla zuppa e lasciare bollire altri 20 minuti o finché le verdure sono cotte

Eliminare le foglie di alloro. Tagliare il wurstel a rondelle e rimetterlo nella zuppa.

Cipolline in agrodolce

Ingredienti:
1/2 kg di cipolline fresche pulite
1 cucchiaio ben colmo di zucchero
2-3 cucchiai di aceto balsamico
un pizzico di sale

Preparazione:
Mettere le cipolline in una padella con lo zucchero e l'aceto. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Coprire e far cuocere a fuoco molto basso fino a che le cipolline non saranno morbide.
Alla fine aggiustare di zucchero e/o aceto se serve.

Maiale con peperoni e zenzero

Ingredienti:
bocconcini di maiale (o anche di pollo)
1-2 peperoni
1 piccolo porro
un po' di zenzero fresco

Preparazione:

Tagliare porro e peperoni e farli andare in padella.

Nel frattempo in un'altra padella rosolare la carne, poi sfumare con il vino. Quando il vino e' evaporato, grattuggiare lo zenzero fresco e trasferire le verdure nella stessa padella per insaporire e finire la cottura.

Petto di pollo a quadrotti confusi

Ingredienti: petto di tacchino (mah...)

(cito)

"Prendi 1/2 petto di tacchino che è più buono, se vuoi risparmiare 1 petto di pollo, tagli il petto a fette alte circa 1cm e poi fai quadrotti tipo 2x4, li infarini bene con la farnia bianca, e li cuoci fino a a dorarli bene in padella antiaderente con dentro il fondo d'olio, non troppo se no lo bevono, non torppo poco se o si bruciano invece di cucinare. Se li appoggi su una carta assorbente a raffreddare sono buonissimi anche freddi. Io che sono maniaca quando l'olio è ben caldo, abbasso un po' il fuoco e li appoggio uno a uno da un lato, senza sovrapporli, alzo la fiamma e li lascio dorare bene sotto, quando sono ben dorati, abbasso e li giro tutti uno a uno, poi alzo di nuovo per dorare dall'altra quando sono belli sfrigolanti abasso un po' in modo che finscano di cucinarsi dentro, salo e pepo per bene e li salto un po'. Se l'olio e giusto a questo punto loro sono belli dorati ma non c'è unto sulla padella, Se non piace il pepe mi dicono che è possiible mettere parpica o peperoncino in polvere insieme alla farina, ma io personalemnte non ho mai provato."

Samosa' dei quasipuffi

Facciamo finta che anche io ogni tanto contribuisco, in realta' queste note sono rubate a chi ben immaginate...

Ripieni consigliati:
- zucchine trifolate
- broccoletti panna e salsiccia
- ricotta e curcuma
- funghi e besciamella
- salmone

Procedimento:
Comprare la pasta fillo rettangolare, tagliarla a striscioline lunghe.
Spennellare con poco olio. Riempire e piegare a triangolo arrotolando.
Sulla teglia del forno a 200 per poco tempo.

Frittelle di daikon

Il daikon è una specie di ravanello gigante, poco piccante. È buonissimo in insalata, ma viste le dimensioni un uso alternativo è sempre utile. Copio la ricetta da qui con piccole modifiche. Le dosi sono in cup (insomma, coi misurini americani).

Ingredienti 3 cup daikon gia` grattato e pressato (sono circa 600g)
1 cucchiaino sale
2 cipollotti (ma va bene anche cipolla o porro)
1 uovo leggermente battuto
2 cucchiai farina
1 cucchiaino di olio di semi (io di solito non lo metto)
1/4 cucchiaino pepe (facoltativo)
Se si friggono anche pangrattato e olio per friggere

Procedimento
Grattare e salare il daikon e lasciarlo scolare in uno scolapasta per circa mezz'ora (piu` scola e meglio viene). Strizzarlo bene con le mani in modo che sia il piu` asciutto possibile (importante soprattutto se lo si frigge). Mescolare poi tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato). Formare tipo dei piccoli hamburger, ne dovrebbero venire circa 8-10.
Si possono passare nel pangrattato e friggere in olio abbondante, oppure cuocere in una padella eventualmente con poco olio. Se si fanno in padella meglio farli piu` piatti (meno di 1cm di spessore), se si friggono si puo` aumentare lo spessore fino a 1,5-2 cm.