sabato 19 aprile 2008

Muffin ai funghi

Ingredienti
250-300 g funghi
1/2 cipolla
2 uova
150 ml di latte
prezzemolo
sale pepe
500 g farina (a occhio)
una manciata di grana o simili
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
200 g noci sgusciate


Procedimento
Soffriggere la cippolla con olio e poi aggiungere funghi. Quando cotti lasciare raffreddare, poi aggiungere il latte, le uova, il formaggio, le noci, sale e pepe. Mescolare bene, aggiungendo poi la farina con il lievito. Il composto non deve essere liquido, si devono poter fare della palline.
Imburrare gli stampini e ripassarli con farina di mais (io ho quelli di silicone, non li ho imburrati ed è andato benissimo così). Mettere in ogni stampino una pallina di impasto appiattita. Cuocere per 20 minuti a 170, controllando la cottura con lo stecchino.

Biscotti al cacao

A me ricordano come gusti i pan di stelle...

Ingredienti
250 g farina
150 g burro
125 g zucchero
1 uovo (io ne ho usati 2)
50 g nocciole tritate
2 cucchiai cacao amaro


Preparazione
Mescolare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Aggiungere la farina, il cacao, le nocciole e legare con l'uovo. Foderare la placca con carta forno. Mettere il composto in una tasca da pasticciere e fare dei biscottini sulla placca. Cuocere 15 minuti a 180 gradi

mercoledì 9 aprile 2008

Strudel alle mele

Per la sfoglia (dosi per due strudel):
250g farina
2-3 cucchiai di olio
1 presa di sale
125 ml abondanti di acqua tiepida

Per il ripieno:
4-5 mele
50 g uvette
50 g noci tritate grossolanamente
zucchero e cannella
pangrattato o biscotti secchi sbriciolati

Per pennellare:
del burro fatto sciogliere

Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti per la sfoglia in una terrina e impastare fino a quando la massa sarà liscia. Deve risultare un poco collosa, ma senza appiccicarsi troppo alle dita. Dividere in due panetti e avvolgerli in pellicola. Lasciare riposare almeno trenta minuti (importantissimo!!)
Nel frattempo tagliare le mele a fettine.
Stendere la pasta in un rettangolo senza reinpastarla. Poi appoggiarla su uno strofinaccio pulito (eventualmente anche infarinato) e infilando le mani sotto alla pasta, tirarla fino a che sará cosí sottile da lasciare intravedere lo strofinaccio sottostante. I bordi si tirano con la punta delle dita. Tagliare via i bordi che sono rimasti piú spessi.

Spennellare la pasta stesa con un poco di burro. Spargere il pan grattato su due terzi della pasta. Distribuirvi sopra le mele, le uvette e le noci. Cospargere con qualche cucchiaiata di zucchero con la cannella.
Aiutandosi con lo strofinaccio, avvolgere lo strudel. Trasferirlo sulla teglia e spennellarlo col burro. Ricordarsi di bucherellare la pasta in modo che l'umiditá possa uscire.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti. Durante la cottura spennelare lo strudel un altro paio di volte con poco burro.
Prima di servire, cospargere di zucchero a velo.