Pasta triglie e cannellini

Ottimi, semplici, e relativamente veloci.

Ingredienti: 350 g di fusilli, 300 g di filetti di triglie (0 450 g di triglie), una scatola di fagioli cannellini, prezzemolo, un cipollotto, olio, sale, pepe

Se si usano le triglie intere, ridurle a filetti; tenerne un po' da parte per la decorazione (circa 2 a piatto), e tagliare a striscioline gli altri. Tritare prezzemolo e cipollotto.
Mettere a bollire l'acqua della pasta, e, quando bolle, buttare la pasta.
Intanto, far soffriggere cipollotto e prezzemolo in una capace padella con un po' d'olio, quindi unire le striscioline di triglia e saltarle per pochi minuti, infine stemperare il sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare i cannellini, sciacquarli, frullarli con un po' d'olio crudo, salare, pepare, stemperare con un po' d'acqua della pasta, e disporre la pappetta nei piatti; a piacere, unire un po' di olio crudo e una macinata di pepe.

Quando mancano due minuti di cottura della pasta, arrostire i filetti rimanenti in una pentola antiaderente, con la pelle rivolta verso il fondo della pentola.
Scolare la pasta, saltarla nella padella con il sugo, e disporla nei piatti, sopra la crema di cannellini.
Decorare con i filetti di triglia arrostiti, e servire.