Biscotto arrotolato

Sempre dal ricettario privato di Livia

Ingredienti
Farina 30 g
fecola 60 g
zucchero 125 g
3 uova
marmellata

Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero da una parte, e gli albumi a neve dall'altra. Aggiungere la farina e la fecola ai tuorli, mescolare bene e aggiungere gli albumi. Stendere l'impasto in una teglia rivestita di cartaforno. Cuocere a 180° per 10 minuti circa. La superficie NON diventa dorata e la pasta deve restare un po' umida, altrimenti non si arrotola.
Stendere uno strato sottile di marmellata su circa 2/3 della pasta, poi arrotolare aiutandosi con la cartaforno. Spolverare con zucchero a velo o ricoprire con cioccolato fuso o decorare a piacere.

Nota: la farina può essere sostituita dalla fecola, rendendo così la ricetta adatta anche a celiaci