Torta di mandorle

Ricetta gentilmente offerta da (o fregata a, come dir si voglia) Almost Blue

Ingredienti (facilmente rinormalizzabili)
300 g farina di mandorle
300g zucchero
6 uova

Procedimento
Sbattere i tuorli con lo zucchero da una parte e montare a neve gli albumi dall'altra. Incorporare tutti gli ingredienti e versare in una tortiera rivestita di carta-forno. Cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi.
Se la cosa e` venuta bene, sulla superficie si forma una crosticina meringata (ma nella foto mostro il sotto). Dentro tende comunque a restare un po' umida
A posto della farina di mandorle si puo` usare quella di cocco. Se si tritano le mandorle in casa, il tutto viene piu` compatto. La cosa migliore, poi, è tagliare a cubetti e presentare come dolcetti, perché tende a essere una torta pesante, anche se buonissima :-)