Pane veloce veloce

La ricetta originaria l'ho trovata qui (che l'ha copiata da qui), ma vale la pena dare un'occhiata anche alle variazioni proposte su cookaround. Viene proprio come nelle foto e in due ore si ha un bel pane croccante. Comunque, per non andare tanto in giro riporto qui di seguito la versione originale

Ingredienti
500 gr. di farina 00
370 ml. di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1,5 cucchiaino di sale

Procedimento
Ho messo a sciogliere il lievito ed il miele in una tazza con l'acqua tiepida. In una ciotola ho messo la farina ed ho aggiunto il liquido mescolando velocemente con una forchetta, in ultimo ho aggiunto il sale. Risulterà un composto appiccicoso e non liscio (deve essere così!). Ho spolverizzato tutta la superficie con abbondante farina ed ho messo a lievitare per un'ora e mezza. Ho ripreso quindi l'impasto e l'ho "scaravoltato" sulla spianatoia ben infarinata e, con l'aiuto di una spatola, l'ho diviso in tre parti che ho posizionato ben distanziati sulla teglia da forno coperta di cartaforno. Quindi subito in forno caldo a 240° fino a doratura.

Nota: vista la lavorazione veloce e l'assenza della fase di impastatura, questa ricetta si adatta benissimo a essere eseguita anche con farine senza glutine (ma meglio usare comunque i mix già disponibili in commercio)

Dolcetti alle Mandorle

Ingredienti per 8 dolcetti
100g di burro a temperatura ambiente
100g zucchero
1/2 bustina zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 uova
150g farina
1 cucchiaino colmo di lievito
50g mandorle gratuggiate
Le mandorle si possono sostituire con la stessa quantità di noci, o nocciole o cocco.
Se necessario: un cucchiaio di rhum (o latte)

Procedimento
Montare in burro morbido con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale.
Quando il composto risulta spumoso aggiungere le uova una alla volta.
A parte setacciare il lievito con la farina e mescolarli alle mandorle.
Miscelare gradualmente i due composti. Nel caso risultasse troppo secco aggiungere qualche cucchiaio di latte o di rhum. Uno spruzzetto di ruhm ce lo metto in ogni caso.
Versare l'impasto in stampini come quelli da muffins.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi (non ventilato) per 20-25 minuti.
Di solito prima di infornarli li decoro con delle mandorle a lamelle.
Sono ottimi, come altro potrebbero essere viste le calorie?! Di solito mi tengo un po' scarsa di burro: circa 80 g e mi convinco di aver sfornato un prodotto dietetico ;)

Bagel

Ingredienti per 12 bagel
500g farina
1 bustina lievito secco
60ml olio (più quello che serve per ungere)
250ml acqua
2 cucchiai zucchero
1/2 cucchiaio sale
1 uovo per glassare
1 uovo per l'impasto (facoltativo)
semi di sesamo o papavero per guarnire

Procedimento
Scaldare l'acqua a circa 37 gradi. Scioglierci il lievito con lo zucchero, il sale e l'olio. Lasciare riposare per una decina di minuti, poi aggiungere la farina ed eventualmente l'uovo e impastare per circa 10 minuti. Se serve aggiungere altra farina, la pasta deve restare elastica ma non appiccicaticcia. Formare una palla, ungerla, ungere una terrina e mettervi la palla coprendo con un canovaccio o pellicola. Lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, finché il volume non raddoppia.
Impastare per un paio di minuti e dividere la pasta in 12 parte. Con ciascuna formare una pallina, pizzicarla con due dita per formare un buco e formare un toro di circa 6-7 cm di diametro. Lasciar lievitare altri 30-45 minuti.
Far bollire dell'acqua in cui i bagel vanno bolliti per 1-2 minuti. Scolarli bene e metterli su una teglia unta d'olio. Spennellarli con l'uovo battuto. Eventualmente decorare con semi di sesamo, semi di papavero, cipolla tritata...
Cuocere in forno a 200 gradi per 20-30 minuti, fino a che la superficie non sia ben brunita

Pretzel

Ingredienti per 12 pretzel
600 g farina tipo 0
40 g lievito di birra
3 cucchiai bicarbonato di sodio
burro per lo stampo
1 cucchiaio scarso sale
sale grosso

Preparazione
Setacciate la farina, versatela a fontana in una terrina e sbriciolate il lievito nella cavità centrale. Stemperate il lievito con 125 ml di acqua tiepida, incorporandovi un poco della farina setacciata, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, incorporate all'impasto madre il resto della farina, aggiungete altri 250 ml di acqua tiepida e il sale fino. Amalgamate bene e formate un panetto che coprirete e lascerete lievitare ancora per 1 ora. Lavorate nuovamente l'impasto sul piano di lavoro infarinato, ricavatene un grosso rotolo e dividetelo in dodici parti uguali; modellate ciascuna di esse in un cordoncino lungo circa 50 cm. Incrociate le estremità del cordoncino formando un occhiello di 4 cm circa di diametro e lasciando libera una "coda" di 2 cm circa nella parte finale; piegate l'occhiello sopra le estremità incrociate e schiacciatelo con decisione, in modo da ottenere la caratteristica forma del pretzel.
Scaldate il forno a 220 °C. In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua; scioglietevi il bicarbonato e abbassate la fiamma, lasciando sobbollire l'acqua. Immergetevi i pretzel, due o tre alla volta, in modo che siano uniformemente ricoperti d'acqua; appena saranno gonfi (occorreranno circa 30-60 secondi), trasferiteli sulla placca del forno imburrata e cospargeteli con il sale grosso. Infornateli per 20-25 minuti, finché avranno assunto un bel colore bruno-dorato.

Pita

Ispirandomi a questo post ho provato pure io a fare le pita. Visto che il mio forno fa un po' pena le ho cotte in padella (come suggerito in altre ricette); come risultato è più difficile far venire una bella bolla, ma comunque si riesce ad aprire e farcire ugualmente.

Ingredienti
una birra (lattina piccola)
farina (circa mezzo chilo)
sale
olio (due cucchiai)


Procedimenti
Impastare la birra con la farina, l'olio e il sale. Lavorare per circa 10 minuti. Lasciare riposare almeno 30 minuti. Dividere l'impasto in 8 e stendere col mattarello ogni porzione, formando dischi di circa mezzo centimetro. Cuocere ogni disco su una padella molto calda, circa un minuto il primo lato e una trentina di secondi l'altro lato.
Conservare in un sacchetto ben chiuso.

New York Cheesecake

Ingredienti:
Fondo: 200g di biscotti Digestive, 50 g di zucchero, 110 g di burro.
Ripieno: 1 kg di Philadelphia, 200 g di zucchero, 4 uova medie, una bustina di vanillina, scorza di limone, 3 cucchiai di farina, 100ml di panna.

Per il fondo, sbriciolare i biscotti (per esempio metterli tra due fogli di carta forno e passare sopra con il mattarello) e mescolarli in una terrina con lo zucchero e il burro fuso; mettere il composto sul fondo una tortiera (meglio se a cerchio apribile) di 24cm di diametro, e mettere in frigorifero.
Intanto, lavorare il Philadelphia in una terrina con un cucchiaio di legno; unire lo zucchero e la farina, e lavorare ancora. Incorporare le uova una alla volta. Infine, unire la panna, la vanillina, e la scorza di limone grattuggiata.
Versare il ripieno nello stampo. Mettere in forno a 200 gradi C per 15 minuti, poi abbassare a 150-160 e proseguire per 45 minuti. La superificie non deve dorarsi troppo.
Lasciar raffreddare, poi mettere in frigo una notte.

Note: il risultato e` garantito se si usa formaggio Philadelphia (viene una bella consistenza compatta e cremosa), non so cosa possa accadere se si sostituisce con ricotta o mascarpone.
Inoltre, e` importante che nella lavorazione non venga incorporata troppa aria: in questo modo, la torta non si gonfia troppo durante la cottura,e la superficie non si screpola. Per fare questo, non montare le chiare a neve, non usare sbattitori elettrici, e possibilmente mescolare tutto solo con il cucchiaio di legno.
Infine, utilizzare una tortiera con i bordi abbastanza alti, per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Suggerimento: la torta divrebbe essere buona se servita assieme ad una coulis (salsina) di frutti rossi - come fragole, lamponi, ribes - che si ottiene frullando la frutta con un po' di zucchero a velo, e filtrando eventualmente il tutto per eliminare i semini.

I nostri gnocchi

Nessuno ne posta la ricetta, almeno mostriamo il capolavoro a cui tutte abbiamo collaborato ;)