Muffin all'arancio

Ingredienti
1 arancio non trattato
1/2 cup succo di arancia (io ho usato il succo di 2 arance da spremuta)
1 uovo
1/2 cup olio
1 3/4 cup farina (220g)
3/4 cup zucchero (150g)
mezza bustina di lievito

Procedimento
Pulire bene la buccia dell'arancia, poi togliere i semi e frullare tutto assieme.
Aggiungere il succo, l'uovo e l'olio. A parte mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito).
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati. Mescolare il meno possibile.
Versare il tutto in stampini da muffin (a me ne vengono 16, piccoli)
Cuocere a 180C per 20 minuti

Zuppa olandese di piselli

Ingredienti
400 g piselli secchi spaccati
500 g pancetta fresca
2 foglie di alloro
2 carote grosse
3 porri (oppure 1 porro e 1 cipolla)
2 patate (facoltative)
da 1/4 a 1/2 sedano rapa (a gusto, 1/4 si sente poco)
1 o 2 "rookworst" (wrustel affumicato)
Sale e pepe

Procedimento
Mettere in una pentola capiente i piselli, la pancetta, l'alloro e sale (circa mezzo cucchiaio). Aggiungere 2 litri d'acqua e portare a ebollizione

Lasciar sobbollire per 45 minuti eliminando la schiuma che si forma

Nel frattempo pulire la verdura e tagliarla in pezzettini piccoli a piacere

Rimuovere la pancetta dalla zuppa e tagliarla a pezzettini. Aggiungere le verdure e la pancetta tagliata alla zuppa e lasciar sobbollire per altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il wurstel alla zuppa e lasciare bollire altri 20 minuti o finché le verdure sono cotte

Eliminare le foglie di alloro. Tagliare il wurstel a rondelle e rimetterlo nella zuppa.

Cipolline in agrodolce

Ingredienti:
1/2 kg di cipolline fresche pulite
1 cucchiaio ben colmo di zucchero
2-3 cucchiai di aceto balsamico
un pizzico di sale

Preparazione:
Mettere le cipolline in una padella con lo zucchero e l'aceto. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Coprire e far cuocere a fuoco molto basso fino a che le cipolline non saranno morbide.
Alla fine aggiustare di zucchero e/o aceto se serve.

Maiale con peperoni e zenzero

Ingredienti:
bocconcini di maiale (o anche di pollo)
1-2 peperoni
1 piccolo porro
un po' di zenzero fresco

Preparazione:

Tagliare porro e peperoni e farli andare in padella.

Nel frattempo in un'altra padella rosolare la carne, poi sfumare con il vino. Quando il vino e' evaporato, grattuggiare lo zenzero fresco e trasferire le verdure nella stessa padella per insaporire e finire la cottura.

Petto di pollo a quadrotti confusi

Ingredienti: petto di tacchino (mah...)

(cito)

"Prendi 1/2 petto di tacchino che è più buono, se vuoi risparmiare 1 petto di pollo, tagli il petto a fette alte circa 1cm e poi fai quadrotti tipo 2x4, li infarini bene con la farnia bianca, e li cuoci fino a a dorarli bene in padella antiaderente con dentro il fondo d'olio, non troppo se no lo bevono, non torppo poco se o si bruciano invece di cucinare. Se li appoggi su una carta assorbente a raffreddare sono buonissimi anche freddi. Io che sono maniaca quando l'olio è ben caldo, abbasso un po' il fuoco e li appoggio uno a uno da un lato, senza sovrapporli, alzo la fiamma e li lascio dorare bene sotto, quando sono ben dorati, abbasso e li giro tutti uno a uno, poi alzo di nuovo per dorare dall'altra quando sono belli sfrigolanti abasso un po' in modo che finscano di cucinarsi dentro, salo e pepo per bene e li salto un po'. Se l'olio e giusto a questo punto loro sono belli dorati ma non c'è unto sulla padella, Se non piace il pepe mi dicono che è possiible mettere parpica o peperoncino in polvere insieme alla farina, ma io personalemnte non ho mai provato."

Samosa' dei quasipuffi

Facciamo finta che anche io ogni tanto contribuisco, in realta' queste note sono rubate a chi ben immaginate...

Ripieni consigliati:
- zucchine trifolate
- broccoletti panna e salsiccia
- ricotta e curcuma
- funghi e besciamella
- salmone

Procedimento:
Comprare la pasta fillo rettangolare, tagliarla a striscioline lunghe.
Spennellare con poco olio. Riempire e piegare a triangolo arrotolando.
Sulla teglia del forno a 200 per poco tempo.

Frittelle di daikon

Il daikon è una specie di ravanello gigante, poco piccante. È buonissimo in insalata, ma viste le dimensioni un uso alternativo è sempre utile. Copio la ricetta da qui con piccole modifiche. Le dosi sono in cup (insomma, coi misurini americani).

Ingredienti 3 cup daikon gia` grattato e pressato (sono circa 600g)
1 cucchiaino sale
2 cipollotti (ma va bene anche cipolla o porro)
1 uovo leggermente battuto
2 cucchiai farina
1 cucchiaino di olio di semi (io di solito non lo metto)
1/4 cucchiaino pepe (facoltativo)
Se si friggono anche pangrattato e olio per friggere

Procedimento
Grattare e salare il daikon e lasciarlo scolare in uno scolapasta per circa mezz'ora (piu` scola e meglio viene). Strizzarlo bene con le mani in modo che sia il piu` asciutto possibile (importante soprattutto se lo si frigge). Mescolare poi tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato). Formare tipo dei piccoli hamburger, ne dovrebbero venire circa 8-10.
Si possono passare nel pangrattato e friggere in olio abbondante, oppure cuocere in una padella eventualmente con poco olio. Se si fanno in padella meglio farli piu` piatti (meno di 1cm di spessore), se si friggono si puo` aumentare lo spessore fino a 1,5-2 cm.

Torta al cioccolato e patate

Ingredienti
200g zucchero
225g burro
4 uova (separate)
175g cioccolato fondente grattugiato
75g mandorle macinate
165g patate lesse
225g farina autolievitante
1 cucchiaino cannella
45ml latte

Procedimento
Battere il burro con lo zucchero finché diventa spumoso, poi aggiungere i tuorli, uno alla volta. Aggiungere alla crema cosí ottenuta il cioccolato, le mandorle e le patate passate al passaverdura (io ho schiacciato con una forchetta). Infine aggiungere la farina mescolata alla cannella e il latte.
Montare le chiare a neve, non troppo. Unirle al composto. Versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno o unta col burro. La ricetta non è molto chiara sulla cottura, dice 75 minuti ma non specifica la temperatura. Io l'ho cotta come sempre e controllata col solito stecchino.

Guarnizioni
La ricetta originale suggerisce di ricoprire la torta con 50g di cioccolato fuso mescolati a 25g di burro e decorare il tutto con scaglie di cioccolato bianco. Ma visto che la torta la porto al lavoro già tagliata in piccoli pezzi, ho lasciato perdere.

Tortelloni verdi

Variante verde della classica pasta fresca (vedi i ravioli). Non è proprio una ricetta visto che le dosi sono davvero ad occhio. "Fa ti, fa ben" (cit).

Per tre persone (30 tortelloni circa):

Per la pasta: due cucchiai di spinaci tritati, 2 uova, farina q.b. (circa 2/3 farina di grano duro, 1/3 farina bianca)

Cuocere in padella circa 3 cubotti di spinaci surgelati (circa 50 grammi), senza aggiungere condimento e con pochissima acqua, facendoli poi asciugare bene. Toglierli dal fuoco e strizzarli ancora bene dell'eventuale liquido residuo. Tritarli molto finemente nel mixer o col coltello. Verranno circa 2 cucchiai di spinaci. In una terrina mescolare le uova con gli spinaci e aggiungere la farina fino a che la pasta non appiccica. Lasciar riposare la pasta avvolta nella pellicola per mezzora.

Per il ripieno mescolare insieme: 250 grammi di ricotta, 2-3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, noce moscata, un pizzico di sale, e se si vuole una piccola patata lessa schiacciata.

Tirare la pasta sottile con l'apposita macchina (al più sottile) oppure tirarla a mano col mattarello. Ritagliare dei quadrati di 7 cm di lato, porre al centro un cucchiaino di ripieno. Richiudere a triangolo premendo bene i bordi. Chiudere il tortellino ad anello facendo combaciare i due angoli esterni e spingere in alto la parte col ripieno.

Questi tortelli possono condire con una semplice salsa di pomodoro (magari con cipolle) oppure un sugo con cipollotti, pancetta, salsa di pomodoro ed un pizzichino di peperoncino.

Con questa pasta verde vengono ottime anche le tagliatelle.

Torta golosa cacao-amaretti

Buonisssssima e semplice da fare

Ingredienti

100 gr burro a temperatura ambiente
3 uova
100 gr zucchero a velo
100 gr farina
un cucchiaino di lievito per dolci
125 gr di amaretti
2 cucchiai colmi di cacao amaro
un bicchierino di marsala
un pizzico di sale

Procedimento

Dividere il burro a pezzetti e aspettando che diventi morbido, sbriciolare a parte gli amaretti.

Lavorare il burro in una ciotola con il cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, poi aggiungere ad uno ad uno i tuorli fino a che sono ben amalgamati. Incorporare lo zucchero a velo, il cacao, il marsala, la farina ed il lievito, gli amaretti sbriciolati.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima. Incorporare gli albumi al resto dell'impasto, meglio se in due volte.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o con la carta forno) e livellarlo col cucchiaio. Cuocere in forno giá caldo a 180 gradi per 20-25 minuti

Lasciar raffreddare e decorare a piacere con zucchero a velo e cacao o scaglie di cioccolato e amaretti.

Tartufi

Tartufi alla panna

(sono quelli più chiari)

Ingredienti: 150 g di panna fresca, 200 g di cioccolato fondente, cacao amaro.

Sciogliere la panna e il cioccolato a bagnomaria. Trasferire il composto in una ciotola e montarlo fino a quando sarà spumoso e, sollevando lo sbattitore, il composto farà lunghe punte. Mettere in frigo per dieci minuti (non di più). Con l'aiuto di due cucchiaini, formare dei gnocchetti e passarli nel cacao amaro. Conservare in frigo.


Tartufi

(quelli più scuri)

Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente, 60 g di burro, 30 g di zucchero, un tuorlo, 50 g di cacao amaro, latte. A piacere per aromatizzare: cannella, liquore, buccia d'arancia grattuggiata. A piacere per ricoprire: cacao amaro, codette di zucchero.

Mescolare bene zucchero e tuorlo fino a che lo zucchero sarà sciolto, quindi unire il cacao amaro ed, eventualemnte, un paio di cucchiai di latte. Unire l'aroma (facoltativi). Fondere il cioccolato spezzettato e il burro a bagnomaria, e unirlo al composto, mescolando bene. Mettere in frigo per qualche ora (meglio se mezza giornata). Trascorso questo tempo, il composto deve essere sodo. Con un cucchiaino, raccogliere dei pezzetti di composto, dare loro una forma sferica con le mani e passarli nel cacao amaro o nelle codette. Conservare in frigo.



Nota: la seconda ricetta è più o meno inventata, su ispirazione di altre; ha un gu sto molto intenso e abbastanza amaro. Pertanto, a vostro gusto potete diminuire il cacao amaro e aumentare lo zucchero (magari usare zucchero a velo, perché si sciolga meglio).

Biscotti ikea

Ricetta che prendo pari pari da sito di Sigrid, aka Il cavoletto di Bruxelles

Ingredienti
farina 540
burro 182g
miele 140g
zucchero di canna scuro 126g
zucchero semolato 50g
cannella in polvere 1 cucchiaio e mezzo
zenzero in polvere 1 cucchiaio e mezzo
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
lievito per dolci 2 cucchiaini
acqua 180g

Procedimento
In un pentolino, scaldare l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebollizione. Spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso. In una ciotola capiente, versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto al miele ancora caldo. Mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo, coprire e conservare al frigorifero per una notte (io ho tenuto un paio d'ore in terrazzo a -2 finche' l'impasto non era bello duro).
Staccare dei pezzi di impasto e stenderli su un ripiano leggermente infarinato, a circa 2mm (più fate i biscotti sottili più verranno croccanti, questione di gusti personali). Ritagliare i biscotti con un taglia-biscotto e disporli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia, conservare in una scatola .

Note
Nel mio forno ci sono voluti 15 minuti, ed effettivamente piu` sottili sono e piu` buoni vengono, perche' morbidi dicono poco. La cosa complicata e` stata trovare i chiodi di garofano macinati, ma in caso si macinano a casa. A mio gusto sono un po' troppo dolci, ma si lasciano mangiare.
Importante e` notare che con queste dosi si sfama un reggimento! per cui la prossima volta si dimezza tutto

Il babà di Donatella

Babà napoletano sperimentato da Donatella.

Ingredienti

18 g di lievito di birra
4 uova
100 g di burro
40 g di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte tiepido
burro per lo stampo

Per la bagna

600 g di acqua
200-250 g di zucchero la
la buccia di un limone non trattato
la buccia di un’arancia non trattata
200 ml di rum.

Procedimento

In una grossa ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Sbattere energicamente o con l'impastatrice (fruste a ricciolo o paletta bassa) a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà un aspetto vellutato.

Aggiungere il burro ben ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato. Aggiungere la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, o con l'impastatrice a velocità minima, quindi mescolare ancora per 2 minuti (se si vuole, a mano - a schiaffo) fino a quando il composto si rassoderà.

Versare l'impasto in uno stampo da 28 cm antiaderente imburrato (non infarinato), pareggiandolo bene. Infornare il babà e lasciare lievitare a forno chiuso (e spento!) per circa un’ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm dal bordo dello stampo. Quando è cresciuto abbastanza, senza aprire, accendere il forno a 190 gradi statico e lasciare cuocere per 20 min. circa. Deve essere dorato, ma non scuro.

Nel frattempo preparare lo sciroppo al rhum. Far bollire l'acqua, le bucce sottili e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e lasciar raffreddare fino a 40 gradi. Aggiungere il rhum.

Quando il babà è cotto, lasciar raffreddare per 2 min. a forno semiaperto e poi estrarre dal forno. Dopo altri 2 minuti, senza togliere il babà dalla teglia, bagnarlo con bicchierini di bagna, fino a esaurire la metà del liquido (importante!). Quindi sformarlo nel piatto di portata e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta ancora altro sciroppo caldo. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo.

Conservare un po’ di bagna per il momento in cui si serve.

Si può guarnire al centro con panna o con crema e amarene.

Torta di mandorle

Ricetta gentilmente offerta da (o fregata a, come dir si voglia) Almost Blue

Ingredienti (facilmente rinormalizzabili)
300 g farina di mandorle
300g zucchero
6 uova

Procedimento
Sbattere i tuorli con lo zucchero da una parte e montare a neve gli albumi dall'altra. Incorporare tutti gli ingredienti e versare in una tortiera rivestita di carta-forno. Cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi.
Se la cosa e` venuta bene, sulla superficie si forma una crosticina meringata (ma nella foto mostro il sotto). Dentro tende comunque a restare un po' umida
A posto della farina di mandorle si puo` usare quella di cocco. Se si tritano le mandorle in casa, il tutto viene piu` compatto. La cosa migliore, poi, è tagliare a cubetti e presentare come dolcetti, perché tende a essere una torta pesante, anche se buonissima :-)

Brownies di Mette

Ingredienti
150 g cioccolato fondente
100 g margarina
1 cucchiaio caffé
1 cucchiaio aroma vaniglia
100 g mandorle tritate (o a pezzi)
175 g zucchero
4 uova

Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la margarina. Aggiungere poi nell'ordine il caffé, la vaniglia, le mandorle, lo zucchero. Unire poi i tuorli, uno alla volta. Montare le chiare a neve e incorporare. Nel forno già caldo cuocere per 35-40 minuti a 180 gradi.

Sachertorte

Metto questa ricetta perché credo di aver trovato la ricetta ottimale. Forse ci vorrà ancora qualche modifica sulla glassa, che in caso mi affretterò a riportare.

Ingredienti (per una tortiera di 24cm di diametro):
Base: 110 g di farina, 6 uova medie (o 5, se grosse), 150 g di burro, 150 g di zucchero, 170 g di cioccolato fondente, sale
Ripieno: marmellata di albicocche
Glassa: 130 g di cioccolato fondente, 90 g di zucchero, 90 g di acqua.

Ricordarsi di togliere le uova dal frigo almeno un'ora prima di cominciare con l'impasto (io le tolgo la mattina per la sera, per esempio). Possibilmente, togliere dal frigo il burro un'ora prima (e magari metterlo a pezzetti in una terrina), altrimenti lo si può far ammorbidire usando il forno a microonde, potenza bassissima.
Lavorare il burro a crema in una terrina, utilizzando volendo le fruste elettriche. Unire lo zucchero e continuare a montare.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Fondere il cioccolato, a pezzetti, a bagnomaria, e unirlo all'impasto. Quindi aggiungere la farina e incorporarla bene.
Montare le chiare a neve fermissima, con un pizzico di sale. Unirne un terzo all'impasto, per ammorbidirlo, quindi incorporare le restanti con molta delicatezza, in modo che non si smontino.
Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta da forno, e infornare a 180 gradi per 45-50 minuti.
Lasciar raffreddare la torta nel forno.

Quando la torta è fredda, toglierla dallo stampo e metterla su un piatto (o vassoio), eventualmente capovolta, e tagliarla in due; per fare questo, praticare un'incisione profonda un centimetro lungo la sua circonferenza, quindi prendere un filo spesso (da imbastitura), farlo passare nell'incisione, incrociarne i capi e tirare le estremità: la torta sarà perfettamente tagliata in due.
Spalmare lo strato inferiore di marmellata, ricomporre la torte e velare lo strato superiore con la marmellata.

Per la glassa, sciogliere in un pentolino lo zucchero nell'acqua, e mettere sul fuoco, fino a quando lo sciroppo bolle e comincia ad inspessirsi. A questo punto, farlo raffreddare un minuto (se si possiede un termometro da caramello, credo sia sufficiente raffreddarlo a 100 gradi): è importante che lo sciroppo non sia troppo caldo, altrimenti il cioccolato potrebbe rattrappire. Unire allo sciroppo il cioccolato a pezzetti, e farlo fondere; a questo punto, immergere il pentolino in un recipiente pieno di acqua fredda, e continuare a mescolare la glassa perché si raffreddi uniformemente, fino a quando diventa molto viscosa e opaca (tre minuti circa). Ricoprire la torta con la glassa, e farla raffreddare.
Eventualmente, prima di servire raccogliere la glassa caduta ai bordi del dolce, oramai rappresa.

Torta di carota e pastinaca

La pastinaca è una specie di carota, ma bianca. Il sapore è leggermente più dolce rispetto alla carota e ha un che di nocciola. In questa ricetta i due tuberi si possono mescolare in qualunque proprozione, volendo anche solo carote o solo pastinaca.

Ingredienti
225g pastinaca e carote a julienne
225 g zucchero (eventualmente di canna)
225 g farina
1 bustina di lievito
4 uova
225 g burro
115 g uvetta
1 arancia

Procedimento
Grattare la buccia dell'arancia e spremerne il succo. Battere il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova e mescolare bene, poi il succo e buccia dell'arancia, le verdure e l'uvetta. Per ultima la farina. Cuocere in uno stampo imburrato (o rivestito di carta forno) per circa un'ora a 180 gradi (la ricetta diceva un'ora a e mezza, io ho fatto un'ora e poi ho spento il forno e tolto la torta mezz'ora dopo). In ogni caso la cottura si controllo guardando il colore e verificando con uno stecchino. Decorare a piacere

Panna acida

Ingredienti (per una tazza): 200 ml di panna fresca, 200 ml di yoghurt bianco, succo di limone.

Mescolare la panna con lo yoghurt e un cucchiaio e mezzo di succo di limone. Mettere in un luogo tiepido per mezz'ora, fino a quando si sara` addensato, poi conservare in frigo.

Altri due ripieni per le torte salate

Alla zucca

Ingredienti (per una torta di circa 24 cm di diametro): 1 kg di zucca delica (circa mezza zucca media, ancora da mondare), mezza cipolla, un etto scarso di pancetta arrotolata, ricotta affumicata, formaggio grana, olio, pepe, noce moscata, sale, un uovo (facoltativo).

Eliminare i semi e i filamenti interni della zucca, togliere la buccia e tagliarla a pezzi (non occorre che siano troppo piccoli); tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con dell'olio, quindi aggiungere i pezzi di zucca, lasciarli insaporire un paio di minuti, unire un po' d'acqua, coprire con un coperchio e lasciar stufare. Quando i pezzi di zucca saranno teneri, ma ancora un po' consistenti, eliminare l'acqua rimasta in padella (se ce ne fosse ancora), lasciar asciugare la zucca sul fuoco per un paio di minuti, e poi schiacciare i pezzi con la forchetta. Eventualmente, trasferire tutto in uno scolapasta per asciugare ulteriormente il ripieno.
Mettere la zucca in una terrina, unire un paio di cucchiaiate di grana, abbondante noce moscata grattuggiata, un pizzico di sale (non esagerare, la pancetta e` salata), pepe a piacere.

Stendere la pasta, con essa foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro, e bucherellare la pasta. Distribuirvi sopra uno strato di ripieno, aggiungere un po' di pancetta spezzettata e grattuggiare sopra della ricotta affumicata, a piacere. Continuare facendo due o tre strati.
Con gli avanzi di pasta, ritagliare delle figurine da posare sul ripieno. Spennellarle eventualmente di uovo sbattuto.
Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti.



Al salmone

Ingredienti (per una torta di circa 24-26 cm di diametro): 200 g di salmone affumicato, 4 patate medie, una tazza di panna acida, sale, pepe, aneto (eventualmente sostituire con prezzemolo), un uovo (facoltativo).

In anticipo, preparare la panna acida.
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine e scottarle per 5 minuti in acqua bollente poco salata.
Stendere la pasta (in questo caso sarebbe piu` indicata la pasta sfoglia) e foderare una tortiera. Spalmare il fondo con la panna acida, coprire con uno strato di fettine di patate e ritagli di salmone, spolverizzare con aneto e un po' di pepe; continuare con i vari strati di panna acida, patate e salmone. Coprire l'ultimo strato con abbondante panna, in modo che le patate non si secchino eccessivamente in cottura.
Con gli avanzi di pasta, ritagliare delle figurine da posare sul ripieno. Spennellarle eventualmente di uovo sbattuto.
Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti.
Con gli avanzi di pasta, ritagliare delle figurine da posare sul ripieno. Spennellarle eventualmente di uovo sbattuto.
Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti.

Nota: l'aneto e` perfetto con salmone e panna acida, ma data la sua scarsa reperibilita` in buchi come Tambre l'ho sostituito con prezzemolo.

Biscotto arrotolato

Sempre dal ricettario privato di Livia

Ingredienti
Farina 30 g
fecola 60 g
zucchero 125 g
3 uova
marmellata

Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero da una parte, e gli albumi a neve dall'altra. Aggiungere la farina e la fecola ai tuorli, mescolare bene e aggiungere gli albumi. Stendere l'impasto in una teglia rivestita di cartaforno. Cuocere a 180° per 10 minuti circa. La superficie NON diventa dorata e la pasta deve restare un po' umida, altrimenti non si arrotola.
Stendere uno strato sottile di marmellata su circa 2/3 della pasta, poi arrotolare aiutandosi con la cartaforno. Spolverare con zucchero a velo o ricoprire con cioccolato fuso o decorare a piacere.

Nota: la farina può essere sostituita dalla fecola, rendendo così la ricetta adatta anche a celiaci